¿Cómo surge la comida chiapaneca?

 Chiapas es un lugar que mantiene muchos aspectos de la cocina de sus antepasados. Los habitantes de la región han heredado diversas técnicas culinarias y han mantenido la tradición del uso de ingredientes tan diversos; estos ingredientes son únicos de la región de Chiapas, ya que por la geografía de la región solo pueden ser cultivados en esta zona.

Actualmente cada región del estado de Chiapas tiene su propio platillo típico que destaca de todos los demás, pero esta diversidad culinaria no nació de la noche a la mañana. La cocina de Chiapas cuenta con gran diversidad debido a que este mismo estado se asentaron distintas culturas, las cuales se dedicaron a la siembra de diversos ingredientes, los cuales eran la base de su alimentación como son los frijoles, chile, tomate, jitomate, cacao. . , vainilla y otros más. También se dedicaron al cultivo del maíz, el cual además de ser fuente importante de alimento formaba parte y era la base de su economía.